Matetee

Der Matestrauch ist in Brasilien und Argentinien beheimatet und aus botanischer Sicht verwandt mit unserer Stechpalme. Mate ist der einzige Kräutertee, der genau wie grüner Tee und schwarzer Tee das belebende Koffein und Theobromin enthält. Nach Ernte und Sortierung werden die Mateblätter und Blattknospen über Holzfeuer rasch erhitzt (zapekiert), um das Schwarzwerden zu verhindern. Darauf folgt die Trocknung und Zerkleinerung der Blätter. Am Ende der Vorgänge steht als Produkt Mate grün, durch zusätzliches Rösten wird eine weitere, etwas weichere Geschmacksvariante erzielt. So wird Mate als Mate grün und als Mate geröstet angeboten.

In Lateinamerika ist Mate das Nationalgetränk. Auf traditionelle Art bereitet man den Mateaufguss in einer Kalebasse aus Flaschenkürbis zu und saugt ihn daraus sehr heiß mit der Bombilla, einem Metallröhrchen mit Teesieb, das beim Trinken die Blätter zurückhält. Das Matearoma ist süß-säuerlich, etwas rauchig, an den Duft frischer Hölzer erinnernd und entfaltet seine Fülle auch bei „europäischer“ Zubereitung in Teekanne und Tasse. Die Indios schätzen Mate seit jeher als Getränk mit magischen Eigenschaften, das Hunger, Erschöpfung und Hitze überwinden hilft. Eigenschaften, die Mate zu einem idealen Getränk beim Sport und im Rahmen von Diätplänen macht. Mate hebt die Stimmung, erfrischt und belebt ohne aufzuputschen und sorgt für die wichtige Flüssigkeitszufuhr.

Inhaltsstoffe

Die Blätter des Mate enthalten mehr als 20 Aminosäuren, Vitamin B1, B2 und C sowie Mineralsalze und Zucker. Der Koffeingehalt ist mit 1,5 % höher als vom Kaffee. Trotzdem kann man Mate nicht zu den „Rauschgiften“ rechnen, weil andere Bestandteile einen Ausgleich schaffen. Er wirkt außerdem harntreibend, verdauungsfördernd und erstaunlicherweise trotz des Zuckergehaltes fettabbauend.

Zubereitung

Etwa 4–5 Teelöffel Mate mit 80 °C heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Der Tee kann anschließend immer wieder mit heißem Wasser übergossen werden, bis er seinen Geschmack verliert. Wem der Tee pur nicht schmeckt, kann ihn durchaus mit Pfefferminze oder Zitrone verfeinern. Wird Mate nicht zum Abnehmen eingesetzt, kann er auch mit Milch, Sahne oder Honig verfeinert werden.

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