Pu-Erh-Tee

Die für den Pu-Erh-Tee verwendeten Teeblätter stammen hauptsächlich von einer bestimmten Teepflanze – dem Dayeh-Teebaum. Dieser wächst vor allem in der südchinesischen Provinz Yunnan. Botanisch ist der Dayeh eine Variation der Assam-Teepflanze. In den Bergen der Provinz Yunnan haben Naturforscher vor einigen Jahren einen Dayeh-Teebaum entdeckt, der vermutlich über 2000 Jahre alt ist. Dieser Baum ist über 32 Meter hoch und besitzt einen mehr als einen Meter dicken Stamm. Selbst nach 2000 Jahren liefert dieser Baum noch immer Teeblätter, die für die Herstellung von Pu-Erh-Tee verwendet werden können. Die Produktion des Pu Erh Tees verläuft ähnlich wie die des schwarzen Tees. Der Unterschied besteht darin, dass die Teeblätter vor der Fermentierung nicht gebrochen, sondern nur gepresst werden. Dadurch tritt wesentlich weniger Zellsaft aus – die Oxydation geschieht deutlich langsamer. Während der bedeutend längeren Lagerung von Pu-Erh-Tee übernehmen ganz bestimmte Bakterienkulturen die Fermentierung der Teeblätter. Dieser Prozeß kann mehrere Jahrzehnte andauern, Spitzensorten werden beispielsweise bis zu 60 Jahre gelagert. Grundsätzlich gilt: je länger die Reifedauer, desto besser die Teequalität. Wirkung des Pu-Erh-Tees Drei Hauptwirkungen haben Pu-Erh-Tee so berühmt gemacht. 1. Er bekämpft ernährungsbedingtes Übergewicht. 2. Er senkt den Cholesterinspiegel. 3. Er wirkt anregend auf den Leberstoffwechsel, wofür der beschleunigte Abbau von Alkohol im Blut ein sicherer Indikator ist. Daneben sind weitere Wirkungen überliefert und zum Teil auch klinisch nachgewiesen: Prophylaxe von Infektionskrankheiten Bakteriostatische Wirkung Senkung der Blutfettwerte Verbesserung der Bekömmlichkeit fetter Speisen Entgiftung und Entschlackung Stärkung des Immunsystems Zubereitung 6 Teelöffel Pu-Erh-Tee auf einen Liter Wasser, für anregende Wirkung oder 3 Teelöffel Pu-Erh-Tee, für sanfte Wirkung und mild im Geschmack, auf einen Liter Wasser geben. Mit kochendem Wasser übergießen, kurzes Ziehen von 2 bis 3 Minuten ergibt einen milden Aufguss mit rauchigem Geschmack und starker, anregender Wirkung. Die medizinisch wichtigen Inhaltsstoffe sollten bei dieser kurzen Zeit bereits gelöst sein. Bei mittlerem Ziehen von 3 bis 5 Minuten schmeckt der Tee leicht erdig. Die Koffeinmoleküle sind weitgehend an die Gerbstoffe gebunden und daher nur noch schwach in ihrer anregenden Wirkung. Bei langem Ziehen von mehr als 10 Minuten dominiert der erdige Geschmack. Im Unterschied zu grünem und schwarzem Tee ist Pu-Erh-Tee jedoch auch nach längerer Ziehdauer noch genießbar.

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